Старый 12.12.2005, 00:57   #1
Lavender Dream
 
Аватар для Lavender Dream
 
Регистрация: 11.03.2004
Адрес: Boston
Сообщений: 2,486
Рецептов: 184
Знак Зодиака: Весы
Фотоальбом: Lavender Dream
Победитель конкурсов:
Показать конкурс
По умолчанию Плюшки от Избушки

Хочу поделиться с вами изумительтельным рецептом дрожжевого теста. Пироги и плюшки из этого теста выходят очень нежными, мягкими, воздушными. Все кто ни пробовал, оставались в полном восторге от пирожков и просили рецепт. Если у вас есть хлебопечка, воспользуйтесь для замеса ею.


Тесто:

650 гр. молока комнатной темп (я слегка подогреваю)
80 гр. свежих дрожжей (1.5-2 пакетика сухих дрожжей по 7 гр каждый)
100 гр. сахара (я кладу 50гр сахара, можно даже меньше)
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка майонеза
1 кг муки
100 гр. подсолнечного масла


Для удобства привожу 1/2 рецепта:

325 мл молока
2 ч.л. дрожжей
25-50 г сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ст.л. майонеза
500 г муки
50 г подсолнечного масла


Приготовление:

1. Развести дрожжи (когда разводите, бросьте щепотку сахара - лучше подойдут)

2. Хорошенько смешайте молоко + дрожжи (которые уже подошли) + сахар + 1 ч.л. соли + 1 ст.л. майонеза. Добавьте 1 кг. муки. Месите 5 мин.

3. Затем добавьте 100 гр. подсолнечного масла и месите 20-25 мин или до тех пор пока тесто не станет гладким, эластичным. Сформировать из теста колобок и положить в слегка смазанную маслом миску. Тесто смазать раст. маслом или перевернуть его в чаше, чтобы оно покрылось маслом со всех сторон. Накрыть миску полотенчиком или пищевой пленкой.



Так тесто выглядит после замеса:


Оставить тесто на 1 час для подъема в теплом месте, или до тех пор до тех пор пока объем его не увеличится вдвое.



Так выглядит готовое подошедшее тесто:
__________________


Life is uncertain. Eat dessert first.
Lavender Dream вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.12.2005, 01:00   #2
Lavender Dream
 
Аватар для Lavender Dream
 
Регистрация: 11.03.2004
Адрес: Boston
Сообщений: 2,486
Рецептов: 184
Знак Зодиака: Весы
Фотоальбом: Lavender Dream
Победитель конкурсов:
Показать конкурс
По умолчанию

Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол. Обмять его и слепить из него один большой колобок, который делим на порционные кусочки. Из каждого кусочка формируем шарик.



Даем им расстояться минут 5-8, накрываем готовые шарики полотенцем, иначе они могут подсохнуть:




Формируем колобочки, раскатываем их в лепешки как и для пирожков.



Лепешку смазываем растительным маслом, посыпаем сахаром, маком :
__________________


Life is uncertain. Eat dessert first.
Lavender Dream вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.12.2005, 01:03   #3
Lavender Dream
 
Аватар для Lavender Dream
 
Регистрация: 11.03.2004
Адрес: Boston
Сообщений: 2,486
Рецептов: 184
Знак Зодиака: Весы
Фотоальбом: Lavender Dream
Победитель конкурсов:
Показать конкурс
По умолчанию

Из каждой лепешки формируем рулетики таким образом:



Рулет надрезаем насквозь вдоль по длине по середине, но не до конца:
__________________


Life is uncertain. Eat dessert first.
Lavender Dream вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.12.2005, 01:09   #4
Lavender Dream
 
Аватар для Lavender Dream
 
Регистрация: 11.03.2004
Адрес: Boston
Сообщений: 2,486
Рецептов: 184
Знак Зодиака: Весы
Фотоальбом: Lavender Dream
Победитель конкурсов:
Показать конкурс
По умолчанию

Концы этого рулета просовываем через низ в это отверстие наверх. Сначала один:



А потом и другой. Таким образом, получается вот такая плюшка:



Красота этих плюшек заключается в том, что они получаются всегда разные. Все зависит от длины вашего продольного разреза и как высоко вы покажете концы рулета в разрезе.
__________________


Life is uncertain. Eat dessert first.
Lavender Dream вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.12.2005, 01:12   #5
Lavender Dream
 
Аватар для Lavender Dream
 
Регистрация: 11.03.2004
Адрес: Boston
Сообщений: 2,486
Рецептов: 184
Знак Зодиака: Весы
Фотоальбом: Lavender Dream
Победитель конкурсов:
Показать конкурс
По умолчанию

Плюшки выложить на противень.

Оставить сформированные плюшки для расстойки в теплом месте еще минут на 20 или до тех пор до тех пор пока объем их не увеличится вдвое.


Перед тем как ставить в духовку, сбрызните плюшки холодной водой (яйцом не надо!!!) Выпекать в предварительно разогретой духовке до 375F/190C пока не зарумянятся, потом сбавить температуру до 250-275F/120-130C и выпекать до готовности.


Готовые плюшки смазать обильно растительным маслом (обязательно) и накрыть тряпочкой/ кухонным полотенчиком.



Приятного аппетита!
__________________


Life is uncertain. Eat dessert first.
Lavender Dream вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.11.2007, 18:33   #6
fibi
У самовара
 
Аватар для fibi
 
Регистрация: 13.10.2007
Адрес: españa
Сообщений: 309
Варенье: 1546
Рецептов: 27
Знак Зодиака: Телец
Фотоальбом: fibi
Победитель конкурсов:
Показать конкурс
По умолчанию

lavender dream ,как просто .я никогда с ними не связывалась, думала что сложно,один раз сделала ,получилось не то, надо будет с этим рецептом попробовать.спасибо.все очень понятно.
fibi вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.11.2007, 12:09   #7
Katrina
На печке
 
Аватар для Katrina
 
Регистрация: 24.11.2006
Адрес: Уфа
Сообщений: 990
Знак Зодиака: Телец
Фотоальбом: Katrina
Победитель конкурсов:
Показать конкурс
По умолчанию

Мариш, я же говорила тебе, что здесь все очень доступно написано. А плюшки у меня вчера получились отменные, спасибо Леночке-Лавандочке !
__________________
Можешь помочь человеку - помоги, не можешь помочь - помолись, не умеешь молиться - подумай о человеке хорошо! И это уже будет помощь, потому что светлые мысли - это тоже оружие...
Восточная мудрость.
Katrina вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.11.2007, 08:53   #8
fibi
У самовара
 
Аватар для fibi
 
Регистрация: 13.10.2007
Адрес: españa
Сообщений: 309
Варенье: 1546
Рецептов: 27
Знак Зодиака: Телец
Фотоальбом: fibi
Победитель конкурсов:
Показать конкурс
По умолчанию

Марин, а фотографии иде?
fibi вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.11.2007, 13:27   #9
Katrina
На печке
 
Аватар для Katrina
 
Регистрация: 24.11.2006
Адрес: Уфа
Сообщений: 990
Знак Зодиака: Телец
Фотоальбом: Katrina
Победитель конкурсов:
Показать конкурс
По умолчанию

А фото нету, фотик сломан.
__________________
Можешь помочь человеку - помоги, не можешь помочь - помолись, не умеешь молиться - подумай о человеке хорошо! И это уже будет помощь, потому что светлые мысли - это тоже оружие...
Восточная мудрость.
Katrina вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.11.2007, 16:03   #10
hanechka
Зашёл на огонёк
 
Аватар для hanechka
 
Регистрация: 17.11.2007
Адрес: Greece, Kerkyra
Сообщений: 1
Варенье: 10
Знак Зодиака: Водолей
Фотоальбом: hanechka
По умолчанию

Я когда готовлю выпечку с маком, мак предварительно замачиваю в кипятке минут на 10-15. Воду сливаю, а мак растираю в ступке с сахаром. Можно пропустить через мясорубку-гораздо быстрее и результат тот же.
hanechka вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
мастер - класс, пироги и плюшки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.



Часовой пояс GMT -4, время: 21:32